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En los casetones que rodean el artesonado de refectorio estan representado los maestres de la Orden.
En uno de los casetones se puede ver un esqueleto.
Parece representar a Álvaro de Luna, maestre de la Orden, que murió decapitado. Fue el 39 maestre de la orden entre 1445 y 1453, año en que fue decapitado.
Se dice también que refleja la muerte cantada por el poeta Jorge Manrique en las coplas dedicadas a la muerte de su padre.
En otro de los casetones, en la esquina superior izquierda y separada por un casetón de la posible representación de don Álvaro de Luna vemos esta figura sin poder decir bien a quién o qué representa.
Tras la muerte del gran maestre Alonso de Cárdenas en 1493, los Reyes Católicos incorporaron la Orden a la Corona de España y el Papa Adriano VI unió para siempre el maestrazgo de Santiago a la corona en 1523.
La I República española suprimió la Orden en 1873 y quedó reducida a una institución nobiliaria con carácter honorífico regido por un Consejo Superior dependiente del Ministerio de la Guerra, que a su vez quedó extinguido tras la proclamación de la II República en 1931.
La Orden de Santiago, junto con las de Calatrava, Alcántara y Montesa, fue reinstaurada como una asociación civil en el reinado de Juan Carlos I con el carácter de organización nobiliaria honorífica y religiosa y así permanece en la actualidad.
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